الدقيق نوعان :1/ دقيق ذو عرق [قوي [/ويستعمل في الخبز( العرق يقصد به درجة المطاطية ) هذا النوع من الدقيق يحتاج لماء اكثر نسبيا ليعطينا عجينة ذات قوام جيد وتستعمل معه الخميرة كمادة رافعة .
2/ دقيق ذو عرق (ناعم) يستعمل في البسكويت والفطائر هذا النوع من الدقبق يحتاج لماء قليل ونسبة من الدهون ويستعمل معه الباكنج بودر كمادة رافعه يمتاز بمطاطية اكبر من دقيق الخبز لذلك يستعمل في البسكويت والفطائر ونستطيع فرده ومطه حسب الطلب . كل عبوة من عبوات الدقيق مكتوب عليها نوع المنتج الذي تنتجه حتي لا يختلط علينا الامر .
شكرا لمطاحن (سين) للغلال التي امدتنا بهذه المعلومات المفيدة ونأمل ان تعم الغائدة للجميع .
